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避免 肥胖 就能 防 乳癌! 醫師 的 外 食 4 原則 | 江坤俊 醫師 | 名醫 的 餐桌 |早安 健康



癌症 多年來 一直 是 我國 十大 死因 第一名, 但 隨著 醫療 進步, 許多 癌症 的 發生 率 都 在 下降, 唯獨 乳癌 發生 率 卻仍 節節 上升.

江坤俊 醫師 表示, 癌症 能夠 蟬連 十大 死因 的 第一名 如此 多年, 其中 一個 很大 的 原因 是 「大家 愈 活 愈 久」. 癌症 有 一個 共通 點 是 「你 活 愈 久 得到 的 機會 愈高」 .

他 指出, 癌症 的 發生 主要 受 「基因」 跟 「環境」 的 影響, 基因 並不 會有 太大 的 改變, 但當 我們 活得 愈 久, 暴露 在 環境 裡面 威脅 因子 的 時間 就會 愈 長.

但 現今 許多 癌症, 例如 胃癌, 肝癌 的 發生 率 都 在 下降, 為甚麼 乳癌 發生 率 不 降 反 升? 江坤俊 醫師 回應, 我們 都 知道 胃癌, 肝癌 的 危險 因子, 因此 都已 做 特別 預防, 像是 預防 肝癌, 要先 治療 B, C 肝炎, 要 戒酒.

而 為何 罹患 乳癌 的 人口 反而 增加?

江坤俊 醫師 也 歸納 兩個 原因:

  1. 飲食 西化
    「我們 都 知道 肥胖 是 乳癌 的 一個 危險 因子.」 江坤俊 醫師 說明, 飲食 西化 的 就 代表 吃 的 東西 是 屬於 高 油脂 的, 就 比較 容易 肥胖, 成為 罹癌 的 高 危險 群.
  2. 食 安 問題
    相較 歐美 國家 乳癌 好 發 的 年紀 大約 落在 歲 50-55, 台灣 統計 數據 更 年輕, 45-50 大概 是 歲 左右. 江坤俊 醫師 指出, 很多 人 會 問 說, 如果 飲食 西化 是 其中 一個 原因, 西方人 不是 應該 更 容易 罹患 乳癌 嗎? 怎麼 會 反而 我們 好 發 年齡 更 年輕? 答案 是 我們 的 「食 安」 沒有 人家 好, 把關 不像 歐美 那麼 嚴格, 導致 我們 常常 暴露 在 環境 荷爾蒙 之中, 罹癌機率 也 因此 上升.

預防 乳癌, 江 醫師 推薦 的 飲食 法?

針對 預防 乳癌 該 怎麼 飲食, 江坤俊 醫師 表示, 飲食 當然 還是 要 多樣化, 營養素 多元 攝取, 此外 就是 要 「控制 體重」.

「停 經 後 的 婦女 BMI 每 增加 1, 得到 乳癌 的 機率 約 增加 18%.」 江坤俊 醫師 說, 控制 體重 很 重要, 但 減肥 的 方法 也要 慎選, 很多 人 會 用 像是 節食 的 方法 減肥,當 開始 效果 很好, 但 到 後期 都很 容易 復 胖, 因為 這些 方法 太 嚴格.

「減肥 是 一輩子 的 事.」 江坤俊 醫師 提及, 減肥 不是 一時半刻, 所以 一定 要 選擇 自己 能夠 接受, 又可 長久 執行 的 方法, 落實 在 日常生活 中. 他 說, 工作 忙碌 的 關係, 自己 也常常 吃 外 食, 但 一定 會 謹記 下列 原則:

  • 原則 1: 雞腿 去皮, 三層 肉 去 肥肉
    江坤俊 醫師 指出, 雞皮 與 肥肉 脂肪 量 較高, 少吃 對 身體 總是 比較 好.
  • 原則 2: 夾 自助餐 時 甩 一甩
    「現在 自助餐 不是 大部分 是 秤重 算 錢 嗎? 但 我 不是 為了 要 省錢, 是 要 甩 油 啦!」 江坤俊 醫師 笑說, 自己 會 以此 方式 盡量 減少 食材 上 附著 的 油量.
  • 原則 3: 白飯 只吃 半碗
    江坤俊 醫師 分享, 像是 聚餐 或是 吃 便 當時, 來 的 是 白飯 而非 糙米 飯 時, 一定 會 先 撥掉 一半, 只吃 半碗 就好, 藉此 控制 澱粉 的 攝取 量.
  • 原則 4: 盡量 不吃 燒烤
    「只要 看到 食材 有 燒焦 的 地方, 我 一定 會把 它 剪掉, 因為 當中 有 太多 致癌 物質.」 他 透露, 一般 是 不吃 燒烤 類 的 食物, 除非 遇上 節慶, 好比 中秋節 有 烤肉之 約, 就會 盡量 注意.

江 醫師 最 擔心 的 國人 慢性病?

「其實 對 我們 外科 醫師 而言, 血管 健康 最 重要.」 江坤俊 醫師 強調, 運輸 營養 及 代謝 廢物 都 要靠 血管, 所以 若是 血管 不好, 「就 等同 一個 國家 的 運輸 管道 沒有 建好,」 就算 有再好 的 資源 也 無用, 因為 送 不到 目的地, 也 就是 無法 供給 器官 運用.

江坤俊 醫師 進一步 解釋, 現在 很多 人 有 「三 高」 問題, 也 就是 高 血糖, 高 血脂 與 高血壓. 「這 對 日常 而言 其實 很 恐怖.」 他 提及, 高 血糖 久 了 就 容易 高血壓,血脂 也會 跟著 開始 產生 異常, 對 身體 的 侵害 非常 大.

確實, 高血壓 可能 引發 中風; 高 血脂 也會 引發 許多 心血管 疾病, 而 高 血糖 更 是 會 引起 全身 性 的 周邊 血管 硬化 及 鈣化, 血管 不好 就 容易 誘發 許多 病變, 嚴重 甚至 導致 死亡.

江坤俊 醫師 分享, 在 臨床 上 就 常 看到 一些 糖尿病 患者, 因為 血管 循環 不好, 每次 只要 開刀, 像是 縫合 腸道 後, 患者 就 特別 容易 產生 滲漏 的 現象, 因為 癒合 力 差.

另外, 像是 電視 廣告 的 橋段, 阿嬤 雙腳 被 壓 過 但 都沒 感覺, 江坤俊 醫師 也 透露, 經常 看到 糖尿病 患者, 腳上 傷口 已經 4 公分 大, 患部 紅腫 糜爛, 差點 蜂窩 性 組織 炎才 到 醫院 求診, 詢問 之下 才 發現 患者 根本 沒 發現 自己 受傷, 「因為 他 根本 感覺 不到 痛啊.」

「所以 我 才 說 我 最 害怕 的 是 血管 出問題.」 江坤俊 醫師 強調, 無論 今天 是 三 高中 哪一 高 引起 的 都 不可 輕忽, 因為 這 對 傷口 癒合, 手術 而言, 常常 都會 造成 影響.

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